オイルサーディンと秋茄子のパスタ

ハタケで採れた秋茄子にオイルサーディンの旨味をぎゅっと吸わせて、パスタと合わせました。秋茄子のおいしさ、やばいです。

【材料】4人分

【作り方】

1	ねぎは3cmの長さの輪切りにする。茄子は7ｍｍ程度の輪切りにして、耐熱容器に入れてレンジで５分程度加熱する。
2	粗みじん切りにしたにんにくと＜1＞のなすを、オイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
3	にんにくが色付き、ねぎがしんなりとしてきたら、お酒、水適量を加え、オイルサーディンを加える。

4	＜3＞のフライパンに＜1＞の茄子、味えのきを加えて、塩適量を入れて煮込む。
5	茄子に味が浸み込んだら、4，5cmの長さに切った水菜を加えて火を止める。
6	茹で上がったパスタを加えて、塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• 味えのきは、旨味たっぷりで香りがいいのでお勧めですが、普通のえのき、または他のきのこでも構いません。
• 茄子は別のフライパンで焼いたものを加えてもいいですが、レンジで加熱するとふんわりと火が通り、味も浸み込みやすくなります。
• ねぎをにんにくと一緒にじっくりと炒めることで、より香り高いパスタになります。