パプリカとアンチョビのバター醤油パスタ

トースターでじっくりと焼いたパプリカは、びっくりするほど甘くなり、食感もとろりとした食感になり、生とは別物になります。同時に旨味も出てくるので、パスタに使わない手はありません。そんなパプリカが主役のパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	パプリカはアルミホイルを敷いたトースターに入れて、一番強い温度で、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
2	みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルを入れたフライパンで、弱火で炒める。
3	にんにくが色付いたら、お酒、水適量を入れ、アンチョビ、一口大に切った竹輪、カリフラワーを加えて煮込む。

4	パプリカが焼けたらトースターから取り出し、皮をむき＜3＞のフライパンに加える。バター、塩を加えて味を調整する。
5	茹で上がったパスタを加え、ソースを絡めるように和える。
6	お皿に盛り付け、チーズをすりおろしたら完成。

ポイント

• パプリカの皮に焦げ目が付くのに、30分程度は掛かるのでその分の時間をみておきましょう。
• 竹輪の代わりに、ツナや鯖缶などでもおいしくできます。
• アンチョビではなくベーコンや豚ミンチでもおいしくできます。